Ingrédients

• 1/4 tasse d' huile d'olive
• 4 saucisses smoke house au poulet
• 1 grosse boîte (796 ml) de haricot blanc, égouttés et rincés
• 1/4 tasse d' oignon rouge haché finement
• 1 tasse de persil italien haché
• zeste et jus de 1/2 citron
• 1 gousse d'ail hachée finement
• sel et poivre

Préparation

1. Dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer 1 c. à tab (15 ml) de l'huile à feu moyen.
2. Ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient perdues leur teinte rosée à l'intérieur.
3. Couper les saucisses en rondelles et les mettre dans un grand bol.
4. Ajouter les haricots blancs, l'oignon rouge et la moitié du persil.
5. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste de l'huile, le zeste et le jus de citron et l'ail.
6. Arroser la salade de haricots de la vinaigrette.
7. Saler, poivrer et mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients. Au moment de servir, parsemer du reste du persil.