Ingrédients

• 1 lb de saucisse piquantes CHORIZO ou autres saucisses piquantes(diablo, jerk, piripiri) coupées en tranches
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1 cuillère à thé de paprika fumé
• 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
• 1 carotte coupée en tranche
• 1 poivron rouge coupé en lanières
• 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sel
• 1 tasse d' eau 1 1/3 tasse de riz à grain long
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 cuillères à table de persil frais , haché

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire dorer les saucisses à feu moyen-vif pendant environ 15 minutes.
2. Dégraisser la casserole. Ajouter l'oignon, l'ail, le paprika et le poivre et cuire à feu moyen, en brassant, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli.
3. Ajouter la carotte, le poivron, le bouillon et l'eau et porter à ébullition en brassant.
4. Ajouter le riz, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
5. Ajouter les petits pois et mélanger à l'aide d'une fourchette. Réchauffer et garnir du persil.