Recettes

Pâtes aux asperges, champignons et saucisses

Name: Pâtes aux asperges, champignons et saucisses
Ingredients: 6 saucisses de porc (saveur au choix, nous suggérons tomate-basilic, jardinière ou même polonaise); 750 mL pâtes alimentaires boucles, non cuites; 1/2 oignon jaune haché finement; 2 branches céleris avec les feuille, hachées finement; 500 mL champignons de Paris tranchés; 80 mL bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 20 asperges (environ) coupées à la base (pour retirer la partie fibreuse); 15 mL basilic séché; 10 mL origan séché; poivre noir moulu au goût

Préparation

1
Faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Égoutter, verser un filet d'huile, puis réserver.
2
Déposer les saucisses dans une grande poêle antiadhésive bien chaude et faire cuire environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur des saucisses soit bien cuit et l'extérieur, bien doré.
3
Utiliser la même poêle, sans ajouter d'huile, pour faire revenir les oignons à feu moyen, environ 1 minute. Ajouter le céleri et les champignons. Faire cuire 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Retirer de la poêle et réserver.
4
Verser le bouillon de poulet dans la poêle encore chaude pour déglacer et prélever les sucs de cuisson. Ajouter les asperges et faire revenir environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et d'un vert éclatant.
5
Ajouter la saucisse et les légumes aux asperges, ainsi que les pâtes cuites. Assaisonner avec les fines herbes et beaucoup de poivre, puis bien mélanger. Servir dans des plats très « chics » pour une occasion spéciale.