Salade quinoa aux légumes, chorizo et feta

  • 8 portions

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Ingrédients

  •  125 g quinoa
  •  1 boîte pois chiches de 540 ml
  • 1 paquet de saucisse Chorizo  (regulier 4 saucisses)
  •  200 g fromage feta
  •  1 gousse d'ail
  •  2 à 4 oignons verts
  •  légumes de saison au choix (poivrons rouges, oranges ou jaunes, concombres, céleri, tomates cerises, etc.)
  •  huile d'olive
  •  vinaigre de vin blanc ou jus de citron
  • poivre

Préparation

  1. Faire cuire le quinoa et réserver.
  2. Couper le chorizo en cubes, couper les oignons verts et hacher l'ail. Dans une poêle, faire rôtir le chorizo, les oignons verts et l'ail (environ 5 minutes à feu moyen-élevé).
  3. Couper tous les légumes choisis en morceaux. Couper le fromage feta en cubes. Égoutter les pois chiches.
  4. Dans un large bol, ajouter et mélanger tous les ingrédients.
  5. Ajouter la vinaigrette (huile d'olive et jus de citron ou huile d'olive et vinaigre de vin blanc, selon la préférence). Poivrer au goût.