Gluten-Free Certification
Le goût du « vrai » – Les Gars de saucisse
La Presse+ Édition du 13 septembre 2018 « Il y a 12 ans, il ouvrait une boucherie avec sa conjointe, Roxanne Labonté, l’autre « gars » derrière les saucisses, et celle qui prend en charge les finances. Rapidement, la clientèle épicurienne du coin a suivi. « On nous disait qu’on ne trouvait pas une aussi bonne […]
Salade Quinoa aux Légumes, Chorizo et Feta
8 portions INGRÉDIENTS: 125 g quinoa 1 boîte pois chiches de 540 ml 1 paquet de saucisse Chorizo (regulier 4 saucisses) 200 g fromage feta 1 gousse d’ail 2 à 4 oignons verts légumes de saison au choix (poivrons rouges, oranges ou jaunes, concombres, céleri, tomates cerises, etc.) huile d’olive vinaigre de vin blanc ou […]
Paella aux saucisses
4 portions INGRÉDIENTS: 1 lb de saucisse piquantes CHORIZO ou autres saucisses piquantes(diablo, jerk, piripiri) coupées en tranches 1 oignon haché 4 gousses d’ail hachées 1 cuillère à thé de paprika fumé 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin 1 carotte coupée en tranche 1 poivron rouge coupé en lanières 2 tasses de […]
Salade-repas aux saucisses et aux pommes
4 portions INGRÉDIENTS: 1 paquet regulier de 4 saucisses Toulouse 1/4 t d’huile d’olive 2 c. à tab de vinaigre de cidre 1 c. à thé de moutarde de dijon 1 c. à thé de miel liquide 1/4 c. à thé de sel 1/4 c. à thé de poivre noir 1/4 c. à thé de […]
Salade de haricots blancs à la saucisse
4 portions INGRÉDIENTS: 1/4 tasse d’ huile d’olive 4 saucisses smoke house au poulet 1 grosse boîte (796 ml) de haricot blanc, égouttés et rincés 1/4 tasse d’ oignon rouge haché finement 1 tasse de persil italien haché zeste et jus de 1/2 citron 1 gousse d’ail hachée finement sel et poivre PRÉPARATION: Dans un […]
Quiche sans croûte à la saucisse
4 portions INGRÉDIENTS: 1 PAQUET de 3 ou 4 saucisses Québécoise, (la peau sera a enlevée) 1 oignon haché 3 oeufs 2/3 tasses de lait 2/3 tasses de farine 1/4 tasse de persil frais , haché sel et poivre PRÉPARATION: Dans un poêlon, cuire la chair des saucisses et l’oignon à feu moyen, en la […]
Coquilles farcies à la saucisse
4 portions INGRÉDIENTS: 16 coquilles géantes 2 cuillères à table d’huile d’olive 1 oignon coupé en dés 1 poivron vert coupé en dés 2 gousses d’ail hachées 1 paquet de 4 saucisses Vin échalote ou au choix (la peau sera a enlevée) 1 oeuf 1/4 tasse de persil frais haché quelques feuilles de basilic frais […]
Risotto aux saucisses italiennes
4 portions INGRÉDIENTS: 1/2 lb de saucisse italienne douce ou forte (la peau sera a enlevée) 2 gousses d’ail hachées finement 1 oignon haché 1 courgette hachée 1/2 cuillère à thé d’ origan séché 1/4 cuillère à thé de sel 1/4 cuillère à thé de poivre 1 1/2 tasse de riz arborio 3 1/2 tasses […]
Brochettes de saucisses
4 portions INGREDIENTS: 6 saucisses italiennes Jerk jamaicaine ou au choix 1/4 tasse d’huile 3 cuillères à soupe de sauce soya 2 gousses d’ail, hachées 1/4 tasse de ketchup Quelques gouttes de jus de citron 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire légumes variés au choix : piments, oignons, courge, champignons, etc.. PREPARATION: ETAPE 1 […]
Wolfe BBQ Feste
Le Wolfe BBQ Feste de Richmond est grande fête familiale qui offre l’occasion de voir une compétition de BBQ internationale regroupant des professionnels et des amateurs. Benoit se faufile entre les participants pour découvrir les secrets des chefs. Voir la vidéo.
Riz à la saucisse épicée
Ingrédients Huile d’olive, pour la cuisson 1 oignon rouge, pelé et tranché 1 poivron rouge, épépiné et haché 2 gousses d’ail, pelées et hachées finement 5 saucisses épicées 5 ml de paprika fumé 200 g de riz à long grain 1/2 verre de vin blanc 500 ml de bouillon de poulet 4 oignons verts, hachés […]
Plaque de saucisses, légumes et fromage en grains
Ingrédients 4 saucisses italiennes 2 poivrons jaunes, épépinés et coupés en lanières 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 2 courgettes 340 g (5 tasses) de bouquets de brocoli, blanchis 300 g (3 tasses) de fromage en grains 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup Sel et […]
Pâtes au Pesto à La Crème & Chair de Saucisse
Ingrédients 9 oz de spaghetti Un filet d’huile d’olive 7 oz de chair de saucisse italienne 1/2 tasse de crème Sel et poivre, au goût Pour le pesto 1 tasse de feuilles de basilic 1/4 de tasse de noix de pin Une gousse d’ail Le jus d’½ citron Parmesan frais râpé, au goût 1/4 de […]
Parmentier de saucisses
Ingrédients Purée de pommes de terre 1 litre (4 tasses) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en cubes 60 ml (¼ tasse) de beurre 125 ml (½ tasse) de lait 1 oeuf, légèrement battu 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar fort râpé (environ 200 g) Sel et poivre Garniture 675 g (1 […]
Papillote de saucisses Oktoberfest à la bière
Ingrédients 8 saucisses 125 ml (1/2 tasse) de bière 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne Compliments 15 ml (1 c. à soupe) de concentré de bouillon de poulet Compliments 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive Compliments Une pincée de cannelle moulue Une pincée de muscade moulue 500 ml (2 […]
Couscous aux Saucisses Italiennes Piquantes
INGRÉDIENTS 8 saucisses italiennes piquantes 1 oignon 1 poivron (couleur au choix) 2 carottes 1 boîte tomates en dés avec épices italiennes 60 mL eau 2 cuillères à thé assaisonnement au chili sel et poivre 4 gouttes tabasco 30 mL huile d’olive 250 mL couscous 250 mL bouillon de poulet 60 mL persil frais PRÉPARATION […]
Nous sommes à la télévision!
Grâce à Cyril d’Ascanio et Estrimont Suites et Spa nous avons participé au Tournage de l’émission On jase avec Pelo qui sera diffusée sur Cogéco TV, vidéo à venir!
Nous avons remporté deux prix Foodie QC et le journal l’étincelle en fait mention!
Voyez l’article de l’étincelle!
